Konservalar oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash usuli hisoblanadi. Konservalangan soda, qahva, sharbat, muzlatilgan sut choyi, pivo va shunga o'xshash konserva ichimligi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, konservalar, shu jumladan, go'shtli go'sht bo'lishi mumkin, qadoqlash materiallari esa qalpoq. Qopqoqni ochuvchi qutichani ochish vositasi bilan yoki pulni tortish texnologiyasi bilan ishlatish mumkin. Amaldagi qadoqlash materiallari alyuminiy qotishmasidir va ko'pgina ochuvchi idishlar ulardan foydalanish oson.

Konservalar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, aralashtirish, konservalash, yopishtirilgan, sterillangan, sovutilgan yoki aseptik tarzda to'ldirilgan oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan qo'llaniladi. U uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlanishi mumkin. Asosiy xususiyatlar: muhrlash va sterilizatsiya.

Bozorda konserva mahsulotlarini vakuum-paketli yoki konservantlar uzoq muddatli saqlash uchun qo'shilgan mish-mishlar mavjud. Aslida, konserva mahsulotlari vakuum o'rniga yopiq va paketlangan bo'lib, keyinchalik konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun qattiq sterilizatsiya qilinadi, konservalar esa asosan bakteriyalarning tarqalishini oldini olish uchun vakuumli texnologiyadan foydalanish mumkin emas va qat'iy ma'noda kerak emas konservantlarni qo'shish uchun.